大米糕是一种以大米为原料制作的糕点。以下是制作大米糕的步骤：

1. 准备大米，将其淘洗干净后泡水。如果使用的是温水，则需要提前一天就开始泡大米，以便大米充分吸水，蒸熟后更加软糯。如果使用的是冷水，则可以减少泡3到5小时。

2. 蒸锅内加入足够的水，将泡好的大米放入蒸锅，放入蒸片上中大火开始蒸。二十分钟后打开锅盖，用筷子压一下试试看是否蒸熟，若不软再加入些水继续蒸煮至熟。

3. 完成后将蒸好的大米拿出来放到容器内，分别加入冷水、白糖、干酵母、还有椰子粉一起搅拌。通常来说水和米的比例应该是1比1左左右，不能用温水来和面，否则会将酵母杀死造成发酵不成功，可以用少许的冷水将酵母融化后再一起和面。加了酵母会使米饭更容易发酵。

4. 大米揉成团后将有气孔的面团用手或工具将其揉净后用保鲜膜包住使其再次发酵二十分钟。二次发酵后的大米蒸出的大米糕效果更好。还要一会儿一下看面团是否还会涨高，若没有再涨高这个时候也别担心也是能做成米糕的。若没有太大的反应则可能是没加够白糖或者是有其他配料也加了些别的东西阻止了酵母的发酵。若面纹很小而且不胀高的话加入足够的糖使劲揉搓之后在用保鲜膜封住两种高之后再不进行发酵了 ，直接摆在切菜的蒸片上时间为十五分钟左右即可

5. 还可以采用一些辅助的方法来使大米糕松软如给其发之前加上几滴醋酒等等的会更好一些。如果蒸锅下面有沾在大米糕上的或者不熟的可以用盒子蒸会更加方便还可以在下面垫一层纱布让米糕和和不沾在一起。

总之，做大米糕有很多细节要注意，初学者最后按照具体的配方和步骤进行尝试，才能做出松软好吃的米糕。